Bolo de Cenoura com Farinha de Amêndoa
"Experimente o bolo de cenoura com farinha de amêndoa: uma versão saudável e deliciosa do clássico, sem glúten e super fofinho!"
Equipamento
- 1 Forma
Ingredientes
- 3 cenouras médias descascadas e picadas
- 4 ovos
- 1 xícara de óleo de coco ou óleo de sua preferência
- 1 xícara de açúcar demerara ou açúcar de coco
- 2 xícaras de farinha de amêndoa
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha opcional
- 1 pitada de sal
- Para a cobertura:
- 1 lata de leite condensado pode ser sem lactose
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco
- 1/2 xícara de leite pode ser vegetal
Instruções
- Preparando o Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo de coco até obter uma mistura bem lisa.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o açúcar, o fermento, a essência de baunilha (se estiver usando) e o sal.
- Adicione a mistura do liquidificador à tigela e mexa bem até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada com farinha de amêndoa. Asse por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Fazendo a Cobertura:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o leite.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
- Montagem:
- Desenforme o bolo morno e espalhe a cobertura por cima.
- Sirva com um pouco de granulado ou lascas de amêndoa, se desejar.