Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.

No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo de coco até formar uma mistura lisa.

Despeje a mistura em uma tigela grande e adicione o açúcar mascavo, misturando bem.

Adicione gradualmente a farinha de trigo integral e a aveia, misturando até que tudo esteja bem combinado.

Incorpore o fermento e a canela, mexendo até ficar homogêneo.

Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.