• Misture em um liquidificador as cenouras raladas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
• Transfira a mistura para uma tigela grande, adicione o açúcar e misture bem.
• Incorpore a farinha de trigo e o fermento, mexendo até que a massa esteja lisa e uniforme.
• Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
• Deixe esfriar completamente antes de aplicar a camada de trufa.

Trufa

• Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, tomando cuidado para não queimar.
• Misture o creme de leite ao chocolate derretido até obter uma mistura homogênea e lisa.
• Adicione o conhaque ou rum, se desejar, e misture bem.
• Deixe esfriar até atingir consistência para espalhar.

Montagem

• Corte o bolo ao meio horizontalmente, se desejar recheá-lo, ou simplesmente espalhe a trufa sobre o topo do bolo.
• Espalhe uma camada generosa de trufa sobre a primeira camada do bolo, recoloque a segunda camada por cima, e finalize cobrindo todo o bolo com o restante da trufa.
• Decore a gosto, utilizando raspas de chocolate, nozes ou como preferir.