Prepare o Caramelo Salgado: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo sempre, até obter um caramelo dourado. Adicione a manteiga com cuidado e continue mexendo até derreter completamente. Acrescente a água aos poucos (cuidado com o vapor), mexendo até obter um caramelo liso. Retire do fogo e adicione a essência de baunilha e uma pitada de flor de sal. Reserve e deixe esfriar.
Faça o Creme: No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite até obter um creme homogêneo.
Molhe as Bolachas: Em um prato fundo, coloque o leite e molhe rapidamente as bolachas maisena, sem deixar encharcar.
Monte o Bolo: Em uma forma de fundo removível, faça uma camada de bolachas, cubra com uma camada do creme e, em seguida, uma camada de caramelo salgado. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com o creme e um fio de caramelo por cima.
Geladeira: Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar bem.
Decore: Antes de servir, salpique um pouco mais de flor de sal por cima para realçar o sabor do caramelo.
