Preparando o Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

No liquidificador, bata as cenouras picadas, as gemas, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione a mistura do liquidificador e misture bem até incorporar.

Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem firmes.

Delicadamente, incorpore as claras em neve à massa, mexendo com uma espátula de baixo para cima, para manter a leveza da massa.

Despeje a massa em uma forma de chiffon (ou forma com buraco no meio) não untada, própria para esse tipo de bolo. Asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Preparando a Calda de Laranja (opcional):

Em uma panela, misture o suco de laranja e o açúcar.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até reduzir e engrossar um pouco.

Despeje sobre o bolo já frio e desenformado, e finalize com raspas de laranja.