Bolinho de Feijoada
Equipamento
- Tigela
- Panela Funda ou Fritadeira
- Escumadeira
Ingredientes
Para o recheio:
- 2 xícara (chá) couve cortada finamente
- ½ linguiça paio picada fina
- 1 talo de cebolinha picado fino
- 1 dente de alho pequeno picado fino
- 1 colher (sopa) colher sopa de azeite
Para a massa:
- 2 xícara (chá) sobra da feijoada
- 1 cebola média picada fina
- 1 dente de alho picado
- ½ xícara (chá) bacon picado em cubinhos
- 2 colher (sopa) óleo
- ½ xícara (chá) farinha de mandioca torrada
- 1 xícara (chá) água fervente
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Para a montagem:
- 2 colher (sopa) farinha de mandioca torrada
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- 1 xícara (chá) leite
- 1 xícara (chá) farinha de rosca
- 1 litro de óleo para fritar
Instruções
- Recheio: Refogue a linguiça no azeite até dourar. Adicione a cebolinha e o alho e a couve e refogue mais um pouco e reserve.
- Massa: Bata a sobra da feijoada até virar um purê. Em uma panela, refogue o bacon, a cebola e o alho no óleo. Junte o purê de feijão, adicione a água fervente e misture bem. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até dar o ponto. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
- Montagem: Com as mãos umedecidas, modele bolinhos com a massa, faça uma cavidade e recheie. Feche bem os bolinhos.
- Empanamento: Passe os bolinhos na farinha de trigo, depois no leite e por último na farinha de rosca.
- Fritura: Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva quente.