Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o bacon até que fique dourado e crocante.

Em seguida, adicione a linguiça calabresa, a cebola e o alho, fritando por aproximadamente 3 minutos até que fiquem bem dourados e aromáticos.

Depois, acrescente o arroz e o feijão, mexendo constantemente e refogando por mais 2 minutos para que os grãos absorvam os sabores da mistura. Tempere a preparação com sal, pimenta e salsa a gosto, misturando bem todos os ingredientes.

Agora, incorpore os ovos previamente batidos com o leite à mistura na panela, mexendo vigorosamente.

Em seguida, adicione a farinha de trigo, continuando a mexer até que a massa engrosse e se desprenda do fundo da panela.

Desligue o fogo, transfira a mistura para um prato previamente untado e deixe-a amornar por alguns minutos.

Enquanto aguarda, pegue pequenas porções da massa nas mãos e recheie cada uma com pedaços de queijo coalho, moldando-as em formato de bolinhas.

Empane essas bolinhas na farinha de trigo e, em seguida, frite-as em óleo quente aos poucos, até que fiquem douradas e crocantes.

Após fritar, coloque as bolinhas sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo e, finalmente, sirva imediatamente.

Desfrute deste petisco delicioso!