Preaqueça o forno: Comece ligando o forno a 180°C para já deixar ele no ponto.

Misture os ingredientes: Em uma tigela, coloque o arroz integral cozido, a farinha de arroz, o sal e o azeite. Misture tudo até que fique uma massa consistente. Se achar que está seco, vá adicionando água aos poucos até que a massa fique moldável.

Modele as bolachas: Pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Depois, achate essas bolinhas com as mãos ou com a ajuda de uma espátula para formar as bolachas.

Asse: Coloque as bolachas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por cerca de 15 a 20 minutos ou até que as bolachas fiquem douradas e crocantes. Lembre-se de virar as bolachas na metade do tempo para que assem por igual dos dois lados.

Deixe esfriar: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. As bolachas vão ficar ainda mais crocantes depois de frias.