Bisteca Alla Fiorentina
"A Bisteca alla Fiorentina, com seu sabor robusto e autêntico, convida a uma verdadeira celebração da arte culinária toscana, onde cada mordida reverencia a tradição e a paixão pela boa carne."
Equipamento
- 1 Grelha
Ingredientes
- 1 bisteca de carne bovina T-bone aproximadamente 1,2 a 1,5 kg, com cerca de 5 cm de espessura
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extra-virgem opcional
- Raminhos de alecrim e sálvia para aromatizar opcional
Instruções
- Deixe a bisteca atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cozinhar.
- Isso garante um cozimento mais uniforme.
- Pré-aqueça sua grelha (preferencialmente a carvão para autenticidade) em fogo alto.
- A grelha deve estar bem quente para selar a carne e criar uma crosta dourada.
- Tempere a bisteca generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino de ambos os lados.
- A simplicidade é chave para destacar o sabor natural da carne.
- Coloque a bisteca na grelha.
- Cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado para um ponto mal passado, ajustando o tempo conforme a preferência de cozimento.
- Não vire a carne frequentemente; uma vez de cada lado é suficiente.
- Após grelhar, deixe a bisteca descansar por cerca de 5 a 10 minutos.
- Isso permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais suculenta.
- Corte a bisteca em fatias contra a fibra e, se desejar, regue com um fio de azeite de oliva extra-virgem.
- Acompanhamentos tradicionais incluem batatas assadas e feijão branco.
Notas
Se você preferir, pode fazer a bisteca na air fryer, confira:
Preparar Bisteca alla Fiorentina na air fryer é uma alternativa prática para quem busca conveniência sem abrir mão do sabor tradicional deste prato toscano. Embora o método clássico de grelhar sobre carvão ou lenha ofereça um sabor inigualável, a air fryer pode ser uma opção viável para uma cozinha rápida e menos trabalhosa. Aqui está como fazer:
Ingredientes:
- 1 bisteca de carne bovina T-bone com aproximadamente 5 cm de espessura
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extra-virgem (opcional)
Instruções:
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Preparação da Bisteca:
- Retire a bisteca da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Isso garante um cozimento mais uniforme.
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Tempere a Carne:
- Tempere ambos os lados da bisteca generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino. Se desejar, você pode pincelar levemente a bisteca com azeite de oliva extra-virgem, embora não seja necessário devido à gordura natural da carne.
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Pré-aqueça a Air Fryer:
- Pré-aqueça sua air fryer a 200°C (cerca de 400°F) por 3 a 5 minutos. O pré-aquecimento é essencial para começar o cozimento em alta temperatura, selando a carne.
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Cozinhe a Bisteca:
- Coloque a bisteca na cesta da air fryer, certificando-se de que ela caiba confortavelmente. Dependendo do tamanho da sua air fryer, talvez seja necessário cozinhar uma bisteca de cada vez.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos para um ponto malpassado, virando a bisteca na metade do tempo de cozimento. Ajuste o tempo conforme necessário, baseando-se na espessura da bisteca e no ponto de cozimento preferido.
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Descanso:
- Após o cozimento, transfira a bisteca para uma tábua de cortar e deixe-a descansar por 5 a 10 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam, tornando a carne mais suculenta.
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Serviço:
- Corte a bisteca em fatias contra a fibra e, se desejar, finalize com um fio de azeite de oliva extra-virgem. Sirva imediatamente.
Notas:
- A air fryer não pode replicar o sabor defumado característico do cozimento em grelha a carvão, mas ainda assim produz uma bisteca deliciosa com conveniência e menos sujeira.
- Monitorar de perto a carne durante o cozimento é importante, pois o ponto ideal pode variar dependendo da air fryer.