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Biscoito Gingerbread

Berenice
Os biscoitos gingerbread, com sua mistura aromática de especiarias e sua textura reconfortante, são uma deliciosa celebração da tradição culinária que atravessa séculos, trazendo consigo o espírito acolhedor e festivo.
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Tempo Total 1 hour
Refeição Aperitivo, doces, Sobremesa
Culinária Internacional
Serve 4 pessoas
Calorias 416 kcal

Equipamento

  • 1 Papel manteiga
  • 1 rolo de madeira
  • 1 Panela
  • 1 assadeira
  • 1 colher de madeira
  • 1 Travessa
  • 1 Batedeira

Ingredientes
  

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa d gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de cravo-da-índia em pó
  • Noz moscada ralada a gosto
  • 1/4 de colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo peneirado
  • 1/3 xícara de chá de melado de cana
  • 1 ovo
  • farinho de trigo para polvilhar a bancada

Instruções
 

  • Pegue o papel manteiga e separe 4 pedaços com cerca de 30 cm cada, pois serão utilizados para abrir a massa
  • Pegue uma tigela, adicione a farinha de trigo, o gengibre em pó, a canela em pó, a noz moscada, o cravo, o fermento e o sal, misture tudo e reserve
  • Em uma batedeira, utilizando a raquete, bata em velocidade média a manteiga com o açúcar até formar um creme
  • Junte o melado de cana e o ovo e bata por dois minutos para incorporar
  • Pare de bater e raspe a lateral quantas vezes forem necessárias para que fique uniforme
  • Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos aos poucos, batendo a cada adição até formar uma massa lisa
  • Polvilhe um pouco de farinha em cima dos papeis manteiga, e transfira a massa para o centro
  • Aperte suavemente para achatar e com o rolo abra a massa até ficar com cerca de 0,5 de espessura, repita o processo com a outra metade da massa
  • Leve as massas já abertas para a geladeira para firmar, por no mínimo 2 horas (podendo fazer esse processo no dia anterior)
  • Após isso, pré-aqueça o forno a 180ºc
  • Retire a massa e corte no formato desejado
  • Com cuidado vire e descole o papel dos biscoitos, assim fica mais fácil separar as rebarbas
  • Coloque os biscoitos em uma assadeira, deixando um espaço entre elas
  • Junte as aparas na geladeira para abrir depois
  • Leve os biscoitos para assar por 15 minutos ou até dourar
  • Ele termina de endurecer depois de esfriar
  • Retire os biscoitos do forno e espere esfriar completamente antes de servir ou armazenar
  • Sirva

Notas

Para fazer o glacê você pode estar utilizando os seguintes ingredientes:
  • 1 clara de ovo
  • 1 1/3 de xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 colher de chá de caldo de limão
  • 1 gota de essência de baunilha
INSTRUÇÕES
Em uma tigela, bata a clara até espumar, utilize o fouet de arame.
Adicione o açúcar, o caldo de limão e a essência de baunilha, misture com o fouet pra incorporar.
Continue batendo até ficar liso, bata por 2 minutos até formar um creme mais consistente.
Quanto mais bater, mais firme ficará, caso passe do ponto basta acrescentar umas gotinhas de água.
Transfira o glacê para o saco de confeiteiro e corte apenas a pontinha, quanto mais fino o corte, mais delicado ficará o traço no biscoito.
Decore os biscoitos e espere secar complemente em temperatura ambiente, antes de armazenar ou embalar para presente, o tempo de espera é de aproximadamente 50 minutos.
Etiquetas doces, festas, natal, sobremesa