Descasque e Rale as Batatas: Descasque as batatas e, usando um ralador de queijo, rale-as em tiras finas. Você também pode usar um processador de alimentos com a lâmina apropriada para ralar.
Escorra e Esprema: Coloque as tiras de batata ralada em um pano de prato limpo e aperte para remover o excesso de umidade. Isso é importante para obter uma rösti crocante.
Tempere as Batatas: Em uma tigela, tempere as batatas raladas com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe a Rösti: Em uma frigideira antiaderente grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga estiver borbulhante, adicione as batatas temperadas e espalhe-as uniformemente na frigideira. Pressione as batatas com uma espátula para compactá-las.
Cozinhe até Dourar: Cozinhe a rösti por cerca de 10 a 15 minutos de um lado, ou até que a parte inferior esteja dourada e crocante. Em seguida, vire a rösti (usando um prato ou virando na frigideira, com cuidado) e cozinhe o outro lado até que também esteja dourado e crocante.
Sirva: Transfira a batata rösti para um prato, corte em fatias e sirva imediatamente. Ela é deliciosa por si só ou como acompanhamento para outros pratos.
