Barreado Tradicional de Morretes
Prato de carne cozida servida com farinha de mandioca e banana.
Ingredientes
- 2 Kg carne músculo bovino
- 2 cebolas
- 100 g bacon
- 5 dentes de alho
- Sal a gosto
- Cominho em pó a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 5 folhas de louro
- Para barrear (vedar) a tampa da panela: farinha de mandioca branca
Instruções
- “Forre” o fundo da panela com o bacon
- Corte a carne em cubos
- Em camadas, coloque um pouco de carne, em seguida a cebola, o alho e o sal. (Faça nomínimo três camadas)
- Acrescente água até cobrir todos os ingredientes
- Feito isso, feche a panela, vede com a *MASSA e coloque para cozinhar em fogo alto por 3 horas e fogo baixo por sete horas
- Deixe descansar por oito horas com a panela fechada
*MASSA:
- Misture as farinhas e vá despejando água até obter uma massa que deve ser grossa o suficiente para vedar a panela do barreado.
Notas
Às vezes a farinha usada para vedar a panela acaba se desgrudando, deixando o vapor
escapar. Você poderá utilizar papel celofane próprio para cozimento e colocar um peso sobre a
tampa da panela, antigamente era usado folha de bananeira. Ao servir, coloca-se um pouco de
farinha de mandioca no fundo do prato e acrescenta-se o caldo misturando bem. Em cima desse
pirão sirva a carne desfiada, acompanhado de banana, laranja e arroz
escapar. Você poderá utilizar papel celofane próprio para cozimento e colocar um peso sobre a
tampa da panela, antigamente era usado folha de bananeira. Ao servir, coloca-se um pouco de
farinha de mandioca no fundo do prato e acrescenta-se o caldo misturando bem. Em cima desse
pirão sirva a carne desfiada, acompanhado de banana, laranja e arroz