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banana bread com crocante e aveia

Banana Bread com Crocante e Aveia

Ina
Prepare um banana bread macio com uma cobertura crocante de aveia, ideal para quem busca um lanche saudável e saboroso, pronto em poucos passos.
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Preparo 15 minutes
Cozimento 1 hour
15 minutes
Tempo Total 1 hour 30 minutes
Refeição Acompanhamento, Aperitivo, Café da Manhã, café da tarde, Lanche, Sobremesa
Culinária Brasileira, Portuguesa
Serve 10 Porções

Equipamento

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela
  • 1 Forno
  • 1 Forma

Ingredientes
  

  • Para o crocante de aveia
  • Ingredientes
  • ¼ de xícara chá de aveia em flocos grossos (ou prensada)
  • 2 colheres sopa de coco seco em flocos
  • 3 colheres sopa de açúcar mascavo claro
  • 1 pitada de canela em pó
  • Para o bolo
  • Ingredientes
  • 2 bananas-nanicas maduras ⅔ de xícara (chá amassada)
  • 1½ xícara chá de farinha de trigo
  • 1 xícara chá de açúcar demerara
  • 2 ovos
  • ½ xícara chá de óleo
  • ⅓ de xícara chá de água morna
  • 1 colher chá de canela em pó
  • 1 colher chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • manteiga para untar a fôrma
  • Modo de preparo do crocante
  • Numa frigideira média misture a aveia o coco, o açúcar mascavo e uma pitada de canela em pó.
  • Leve ao fogo médio e deixe cozinhar no primeiro minuto sem mexer.
  • Assim que o açúcar começar a derreter mexa por mais 2 minutos, até formar uma farofinha com gruminhos de aveia e coco — cuidado para não tostar demais o açúcar, pois o crocante ainda vai assar com o bolo.
  • Modo de preparo do bolo
  • Preaqueça o forno a 180 ºC temperatura média.
  • Unte com manteiga uma fôrma para bolo inglês de 22 cm x 10 cm.
  • Cubra o fundo da fôrma untada com um pedaço de papel-manteiga de 24 cm x 20 cm — o papel maior que a fôrma facilita na hora de desenformar o bolo sem desmanchar a cobertura crocante de aveia.
  • Unte o papel-manteiga com mais uma camada de manteiga.
  • Descasque as bananas e num prato raso, amasse bem com um garfo.
  • Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para uma tigela maior — se algum estiver estragado, você não perde toda a receita. Adicione o açúcar e mexa bem com o garfo (ou batedor de arame) até dissolver os gruminhos.
  • Junte as bananas amassadas o óleo, a água morna e misture bem.
  • Adicione a farinha de trigo aos poucos passando por uma peneira, e misture delicadamente a cada adição.
  • Por último misture a canela o sal e o fermento em pó.
  • Transfira a massa para a fôrma e bata levemente contra a bancada para nivelar.
  • Espalhe o crocante de aveia em toda a superfície do bolo e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora.
  • Para saber se o bolo está assado espete um palito na massa: se sair limpo é sinal de que o bolo está pronto; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.
  • Retire o bolo do forno e espere amornar pelo menos 15 minutos antes de desenformar.
  • Deixe esfriar completamente antes de servir.
Etiquetas banana, bolo, café da manhâ, café da tarde, lanche, pão, sobremesa