Baccalà Alla Vicentina
"Baccalà alla Vicentina: uma viagem gastronômica ao coração do Veneto, onde cada garfada revela séculos de tradição e um amor profundo pelos sabores do mar."
Equipamento
- 1 Frigideira
- 1 Panela
Ingredientes
- 600 g de bacalhau salgado já dessalgado
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 2 cebolas grandes finamente fatiadas
- 4 filetes de anchova em óleo picados
- 1 dente de alho picado
- 1 copo de leite
- Farinha de trigo para empanar
- Salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Comece dessalgando o bacalhau, um processo que deve ser iniciado 48 horas antes do preparo, trocando a água várias vezes.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue as cebolas até que fiquem macias e translúcidas.
- Adicione o alho e as anchovas, deixando que se desfaçam no calor.
- Passe os pedaços de bacalhau na farinha de trigo e os adicione à frigideira.
- Cubra com o leite e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, até que o peixe esteja tenro e o molho espesso.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Adicione a salsa fresca antes de servir.