Bacalhau com Broa Tradicional
Equipamento
- Bimby
- Forno
- assadeira
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1/2 broa de milho
- 3 cebolas grandes
- 5 dentes de alho
- 300 ml de azeite
- 1 molho de grelos de couve
- 1 ramo de salsa picada
- 1 kg de batatas pequenas para batatas ao murro
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
Preparar o Bacalhau:
- Coloque 500 g de água no copo da Bimby. Coloque as postas de bacalhau no recipiente Varoma e cozinhe a vapor por 25 minutos, na temperatura Varoma, velocidade 1. Retire o bacalhau, deixe esfriar um pouco e desfie, retirando espinhas e pele. Reserve.
Cozinhar as Batatas:
- Lave bem as batatas com casca e coloque-as no recipiente Varoma. Adicione água no copo da Bimby até a marca de 1 litro, coloque a Varoma com as batatas e cozinhe a vapor por 25 minutos na temperatura Varoma, velocidade 1. Depois de cozidas, dê um murro em cada batata para achatá-las levemente. Reserve.
Preparar os Grelos:
- Coloque 500 g de água no copo da Bimby. Adicione os grelos no recipiente Varoma e cozinhe a vapor por 15 minutos na temperatura Varoma, velocidade 1. Depois de cozidos, escorra bem e reserve.
Refogar Cebolas e Alhos:
- No copo limpo, coloque 100 ml de azeite, as cebolas cortadas em rodelas e 3 dentes de alho fatiados. Refogue por 10 minutos na temperatura Varoma, velocidade colher inversa. Retire e reserve.
Preparar a Broa:
- No copo limpo e seco, adicione a broa de milho em pedaços, 2 dentes de alho e a salsa picada. Triture por 10 segundos na velocidade 7. Reserve.
Montagem:
- Em uma assadeira, disponha os grelos refogados como base.
- Coloque uma fatia da broa sobre os grelos
- Em seguida coloque as lascas de bacalhau por cima da fatia de broa.
- Cubra com as cebolas refogadas.
- Espalhe a mistura de broa triturada por cima, regue com o restante azeite.
- Distribua as batatas ao murro ao redor da assadeira.
Assar:
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 15-20 minutos, ou até a broa estar dourada e crocante.