Bacalhau com Broa e Linguiça
Equipamento
- assadeira
- Forno
- Tacho
Ingredientes
- 1 kg de lombo de bacalhau
- 1 kg de batata para assar vermelha
- 2 colheres de sopa de sal
- 300 ml de azeite virgem extra
- 15 g de alho em pó
- 400 g de broa de milho amarelo
- 200 g de linguiça
- 200 g de bacon sem courato
- 50 g de cebola tostada
- 50 ml de vinagre
- Coentros a gosto
Instruções
Preparar as Batatas:
- Em uma panela, cozinhe as batatas em água temperada com o sal e uma colher de sopa de azeite. Deixe levantar fervura e cozinhe por 5 minutos.
- Escorra as batatas e dê um murro leve em cada uma para achatá-las levemente.
Pré-aquecer o Forno:
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Assar o Bacalhau e as Batatas:
- Em uma assadeira, coloque 200 ml de azeite, o alho em pó, os lombos de bacalhau e as batatas. Leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Preparar a Broa:
- Parta cerca de 200 g de broa e reserve o miolo.
- Parta a linguiça em rodelas e o bacon em cubos. Separe cerca de 50 g de cada para misturar com o miolo da broa.
Fazer a Pasta de Broa:
- Junte ao miolo da broa o bacon, a linguiça, a cebola tostada e 50 ml de azeite. Triture até obter uma pasta.
Finalizar o Prato:
- Barre os lombos de bacalhau com a pasta de broa.
- Disponha por cima das batatas a broa partida, a linguiça e o bacon.
- Regue com o restante azeite e com o vinagre.
- Volte a colocar no forno por mais 20 minutos, até a broa ficar dourada e crocante.
Servir:
- Antes de servir, polvilhe com coentros picados.