Lavar e Cozinhar o Arroz: Lave o arroz vermelho em água corrente até a água sair clara. Em uma panela, adicione o arroz e a água. Cozinhe em fogo médio até ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 35-40 minutos, ou até o arroz estar macio e a água ter sido completamente absorvida.

Refogar os Ingredientes: Enquanto o arroz cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados. Acrescente a cenoura e o pimentão, e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.

Misturar Tudo: Quando o arroz estiver pronto, adicione-o à frigideira com os legumes refogados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para incorporar todos os sabores.

Finalizar e Servir: Desligue o fogo e salpique o cheiro-verde picado por cima do arroz. Sirva quente como acompanhamento ou prato principal.