Cozinhando o Arroz: Em uma panela, cozinhe o arroz integral com a água e o sal até que esteja bem macio e a água tenha sido absorvida. Isso deve levar cerca de 45 minutos.

Secando o Arroz: Espalhe o arroz cozido em uma assadeira grande, deixando em uma camada uniforme. Deixe secar ao ar livre por algumas horas, ou, se quiser acelerar o processo, coloque no forno a 60°C por aproximadamente 2 horas. O arroz precisa estar completamente seco antes de ser tufado.

Tufando o Arroz: Aqueça uma panela grande e funda em fogo alto, sem adicionar óleo. Quando estiver bem quente, adicione uma pequena quantidade de arroz seco (cerca de uma colher de sopa por vez). Tampe a panela e sacuda para garantir que o arroz aqueça uniformemente. Em poucos segundos, o arroz deve começar a estourar. Retire do fogo imediatamente após estourar e repita o processo com o restante do arroz.

Armazenamento: Deixe o arroz esfriar completamente e armazene em um recipiente hermético. Pode ser consumido como está ou utilizado em receitas diversas.