Preparar o arroz: Lave o arroz selvagem em água corrente. Em uma panela grande, adicione a água ou caldo de legumes e o sal. Leve ao fogo alto até ferver.

Cozinhar o arroz: Adicione o arroz selvagem na panela, reduza o fogo para baixo e tampe. Cozinhe por cerca de 45 minutos ou até os grãos estarem macios e a água ter sido absorvida. Se necessário, escorra o excesso de água.

Refogar os vegetais: Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e dourados.

Adicionar os vegetais: Acrescente a cenoura e o pimentão, cozinhando por mais 5 minutos. Adicione as nozes picadas e misture bem.

Misturar tudo: Combine o arroz cozido com os vegetais refogados. Mexa bem para que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Finalizar: Salpique salsinha picada por cima antes de servir.