Marinada do frango: Comece temperando o frango com alho, sal, pimenta-do-reino e um pouco de vinho tinto. Deixe marinando por, no mínimo, 1 hora. Quanto mais tempo, mais saboroso!

Refogar o frango: Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango caipira. Faça isso aos poucos para não juntar água. Quando estiverem bem douradinhos, retire e reserve.

Sofrito: Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que ela fique transparente. Acrescente o louro e a salsa.

Cozinhar o arroz: Coloque o arroz na panela e mexa bem para ele absorver o sabor do refogado. Em seguida, devolva o frango para a panela e adicione as 4 xícaras de água. Deixe cozinhar até o arroz estar quase no ponto.

Finalizando com o sangue: Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o sangue (ou miúdos, se preferir) e misture delicadamente. Isso vai deixar o arroz com uma cor escura e um sabor super especial. Deixe no fogo por mais 5 minutos até tudo estar bem incorporado.

Ajuste o sal: Prove e veja se precisa corrigir o tempero. Sirva logo em seguida, de preferência ainda bem quentinho!