Pique a cebola, corte o pimentão em cubos pequenos e o tomate em pedaços.

Em uma panela, adicione o azeite, a cebola picada e as folhas de louro. Deixe cozinhar por alguns minutos até a cebola ficar translúcida. Dica: se quiser uma versão mais light, pode substituir o azeite por água.

Acrescente o pimentão e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos em fogo médio.

Junte o arroz e o tomate. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos antes de adicionar a água.

Adicione a água, o sal e a pimenta preta.

Deixe a água ferver em fogo médio-baixo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela, mas deixe a tampa ligeiramente aberta para que o vapor possa sair, e deixe cozinhar por 15 minutos.

Após esse tempo, desligue o fogo. Tampe a panela completamente e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.