Arroz de Tamboril com Gambas
Um prato que traz o mar à mesa, com o sabor intenso do tamboril e a suculência das gambas, cozidos em um arroz malandrinho irresistível.
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 400 g de tamboril em cubos
- 200 g de gambas camarão descascadas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- 1/2 copo de vinho branco
- 250 g de arroz carolino
- 800 ml de caldo de peixe ou água
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Coentros frescos picados para decorar
Instruções
- Comece aquecendo o azeite numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados e perfumados.
- Acrescente o tomate picado e o pimentão, deixando cozinhar por alguns minutos até o tomate se desfazer.
- Junte o tamboril, a folha de louro, o colorau e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
- Despeje o vinho branco na panela, deixando o álcool evaporar.
- Adicione o arroz, mexendo para que fique bem envolvido nos sabores. Em seguida, coloque o caldo de peixe (ou água) quente. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar quase cozido.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente as gambas e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até que estejam rosadas e cozidas.
- Ajuste os temperos, se necessário, e finalize com coentros frescos picados por cima.