Arroz de Sarrabulho
Arroz de sarrabulho: uma explosão de sabores autênticos do norte de Portugal, com carne de porco, sangue coagulado e especiarias, perfeito para celebrar em grande estilo.
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 500 g de arroz carolino
- 1 kg de carne de porco incluindo fígado, coração e outras vísceras
- 200 g de sangue de porco coagulado
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 chouriço de sangue
- 100 ml de vinho branco
- 1 L de caldo de carne
- 1 colher de sopa de cominhos
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite a gosto
- Coentro picado a gosto
- Suco de 1 limão
Instruções
- Preparando a carne: Corte todas as carnes de porco em pedaços pequenos. Reserve.
- Refogando os ingredientes: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e as folhas de louro até que fiquem dourados.
- Cozinhando a carne: Adicione os pedaços de carne de porco e o chouriço de sangue. Refogue bem até que estejam dourados. Adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
- Adicionando os temperos: Tempere com sal, pimenta e cominhos. Mexa bem para incorporar os temperos à carne.
- Cozinhando o arroz: Adicione o arroz e mexa bem. Vá adicionando o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja quase cozido.
- Incorporando o sangue de porco: Adicione o sangue de porco coagulado e mexa bem para que ele se desfaça e incorpore ao arroz, dando a cor característica do prato.
- Finalizando: Deixe cozinhar até que o arroz esteja completamente cozido e com uma textura cremosa. Adicione o suco de limão e o coentro picado. Mexa delicadamente.
- Servindo: Sirva quente, decorado com um pouco mais de coentro picado se desejar.