Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.

Adicione o tomate e o pimentão, mexa bem, e deixe cozinhar por uns 3 minutos até amolecerem.

Acrescente o extrato de tomate e misture, deixando cozinhar por mais 2 minutos.

Coloque o arroz na panela, mexa para misturar bem com o refogado e frite levemente por 1 a 2 minutos.

Adicione a água, tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe cozinhar em fogo médio até o arroz absorver a água e ficar macio.

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione as sardinhas em pedaços, misturando delicadamente para não desmanchá-las. Cozinhe por mais 5 minutos.

Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.