Preparar a Pescada: Comece temperando os filés de pescada com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinando por uns 15 minutos para pegar bem o sabor.

Refogar os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o pimentão, refogando por mais alguns minutos até que tudo esteja bem douradinho.

Adicionar o Tomate: Coloque os tomates picados na panela e mexa bem. Cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar e formar um molhinho.

Cozinhar a Pescada: Coloque os filés de pescada na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até que fiquem cozidos por dentro e comecem a se desmanchar levemente. Se preferir, corte os filés em pedaços menores antes de adicionar ao refogado.

Preparar o Arroz: Adicione o arroz cru à panela e mexa para incorporar bem no refogado. Coloque a água quente ou caldo de peixe, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que o arroz absorva todo o líquido e fique macio.

Finalizar: Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e adicione o coentro fresco picado. Misture bem e sirva logo em seguida.