Cozinhar o Pato: Em uma panela grande, cubra o pato com água, adicione a cenoura, a folha de louro e um pouco de sal. Deixe cozinhar por cerca de 1h30 até a carne do pato ficar bem macia. Depois, retire o pato da água, desfie e reserve. Guarde o caldo do cozimento.

Preparar o Arroz: Na mesma panela onde cozinhou o pato, refogue o bacon até dourar. Depois, adicione a cebola e o alho, deixando refogar até ficarem macios. Coloque o arroz, misture bem e adicione 4 xícaras do caldo do cozimento do pato. Corrija o sal, adicione o vinho branco e deixe cozinhar até o arroz ficar pronto.

Montagem: Em um refratário, faça uma camada com metade do arroz cozido. Espalhe o pato desfiado por cima, e em seguida, coloque o restante do arroz, cobrindo bem o pato. Por cima, coloque as fatias de linguiça portuguesa e finalize com a mistura de queijos parmesão e mussarela ralados.

Gratinar: Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar bem.

Servir: Retire do forno, salpique cheiro-verde se gostar, e sirva esse prato maravilhoso bem quentinho.