Arroz de Marisco Malandrinho
O arroz de marisco malandrinho é uma versão rica e saborosa do tradicional prato português, conhecida pela sua consistência caldosa e pelo uso variado de mariscos frescos.
Equipamento
- Paellera Frigideira Grande
- Colher de pau
Ingredientes
- 600 g de camarão com casca
- 500 g de arroz carolino
- 400 g de tomate pelado e picado
- 400 g de amêijoas com casca
- 150 g de miolo de mexilhão
- 150 g de delícias do mar
- 100 g de miolo de ameijoa zebra
- 1 dl de azeite
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 hastes de coentros frescos
- Pimenta branca a gosto
- Molho de piripiri a gosto
- Sal a gosto
- Coentros frescos picados a gosto
Instruções
- Descasque os camarões, deixando alguns com a casca para decorar. Cozinhe as cascas em 1,5 l de água com sal e piripiri, triture e coe.
- Pique a cebola e os alhos, refogue no azeite até a cebola amolecer. Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos.
- Junte as ameijoas com casca, coentros, sal e pimenta, cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente parte do caldo de camarão, cozinhe mais um pouco, depois adicione o restante caldo e deixe ferver.
- Adicione o arroz e cozinhe por 8 minutos. Acrescente o miolo de marisco, camarões com casca e cozinhe mais 7 minutos, adicionando mais caldo se necessário. Adicione as delícias do mar, ajuste o tempero e cozinhe até o arroz estar pronto.
- Sirva com coentros frescos picados.