Passo 1: Preparação dos Ingredientes
Primeiro, organize todos os ingredientes. Pique finamente as cebolas e os alhos. Corte os pimentões em tiras finas e os tomates em cubos. Manter tudo organizado facilita o processo de preparo.
Passo 2: Refogado de Base
Aqueça o azeite numa panela grande. Adicione a cebola, o alho e a folha de louro. Refogue até que a cebola fique translúcida e o alho comece a dourar. Em seguida, adicione os pimentões e refogue até amolecerem.
Passo 3: Tomates e Vinho Branco
Junte os tomates em cubos e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 5 minutos. Depois, despeje o vinho branco e deixe reduzir um pouco, permitindo que o álcool evapore e só o sabor permaneça.
Passo 4: Adição do Tamboril e Mariscos
Acrescente os cubos de tamboril à panela e misture bem. Em seguida, adicione os mariscos variados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos até que o tamboril comece a ficar opaco.
Passo 5: O Arroz
Adicione o arroz à panela, mexendo bem para que cada grão fique envolvido nos sabores. Comece a adicionar o caldo de marisco aos poucos, mexendo sempre. O segredo é manter o arroz bem úmido, adicionando caldo sempre que necessário.
Passo 6: Cozimento Final
Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente. O arroz deve ficar cremoso e bem impregnado com os sabores dos mariscos e do tamboril. Adicione mais caldo conforme necessário para manter essa consistência.
Passo 7: Finalização
Finalize com salsa ou coentros picados por cima. Isso vai dar um toque de frescor e cor ao prato. Sirva imediatamente, porque o arroz de marisco com tamboril deve ser servido bem quente.
