Passo 1: Preparação dos Ingredientes
Primeiro, organize seus ingredientes. Pique finamente as cebolas e os alhos. Corte os pimentões em tiras finas e os tomates em cubos. Como sempre, mis-en-place é fundamental para facilitar o preparo.
Passo 2: Refogado de Base
Aqueça o azeite numa panela grande. Adicione a cebola, o alho e a folha de louro. Refogue até que a cebola fique translúcida. Adicione os pimentões e continue refogando até amolecerem.
Passo 3: Tomates e Vinho Branco
Adicione os tomates em cubos e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 5 minutos. Depois, despeje o vinho branco e deixe reduzir um pouco, permitindo que o álcool evapore e apenas o sabor permaneça.
Passo 4: Adição dos Mariscos
Acrescente os mariscos variados. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por alguns minutos para que os mariscos liberem seus sabores.
Passo 5: O Arroz
Adicione o arroz à panela, mexendo bem para que cada grão fique envolvido nos sabores. Comece a adicionar o caldo de marisco aos poucos, mexendo sempre. O segredo aqui é manter o arroz bem úmido, adicionando caldo sempre que necessário.
Passo 6: Creme de Marisco
Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o creme de marisco. Isso vai dar ao prato uma textura extra cremosa e um sabor ainda mais intenso. Misture bem e deixe cozinhar até o arroz estar totalmente cozido e cremoso.
Passo 7: Finalização
Finalize com salsa ou coentro picado por cima. Isso vai dar um toque de frescor e cor ao prato. Sirva imediatamente, porque o arroz de marisco deve ser servido bem quente.
