Primeiro, organize tudo. Pique finamente as cebolas e os alhos. Corte os pimentões em tiras finas e os tomates em cubos. Manter tudo organizado facilita o preparo.

Aqueça o azeite numa panela grande. Adicione a cebola, o alho e a folha de louro. Refogue até que a cebola fique translúcida. Adicione os pimentões e continue refogando até amolecerem.

Adicione os tomates em cubos e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 5 minutos. Depois, despeje o vinho branco e deixe reduzir um pouco, permitindo que o álcool evapore e só o sabor permaneça.

Acrescente os mariscos variados. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por alguns minutos para que os mariscos liberem seus sabores.

Adicione o arroz à panela, mexendo bem para que cada grão fique envolvido nos sabores. Comece a adicionar o caldo de marisco aos poucos, mexendo sempre. O segredo é manter o arroz bem úmido, adicionando caldo sempre que necessário.

Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o caril em pó e o leite de coco. Isso vai dar ao prato uma textura extra cremosa e um sabor exótico e intenso. Misture bem e deixe cozinhar até o arroz estar totalmente cozido e cremoso.

Finalize com salsa ou coentro picado por cima. Isso vai dar um toque de frescor e cor ao prato. Sirva imediatamente, porque o arroz de marisco com caril deve ser servido bem quente.