Preparando os frutos do mar: Lave bem os mexilhões e as amêijoas. Cozinhe o camarão em água com sal por cerca de 5 minutos. Reserve o caldo do cozimento. Descasque os camarões, reservando alguns inteiros para a decoração. Cozinhe a lagosta (se estiver usando) e corte-a em pedaços.

Refogando os ingredientes: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os tomates e o pimentão e cozinhe até os tomates começarem a desmanchar.

Adicionando o arroz: Acrescente o arroz e mexa bem para que ele absorva os sabores. Adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco.

Cozinhando o arroz: Adicione o caldo de peixe (ou água) e o caldo do cozimento dos camarões aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Incorporando os frutos do mar: Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões, mexilhões, amêijoas e os pedaços de lagosta. Cozinhe por mais alguns minutos até que os mariscos estejam bem abertos e o arroz, macio.

Finalizando: Desligue o fogo, adicione o suco de limão e o coentro picado. Mexa delicadamente.

Servindo: Decore com os camarões inteiros e sirva imediatamente.