Arroz de Línguas de Bacalhau
Arroz de línguas de bacalhau: uma combinação de sabores autênticos portugueses, com a delicadeza das línguas e o sabor marcante do bacalhau.
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 500 g de línguas de bacalhau
- 1 e 1/2 xícara de arroz
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem pele e sem semente
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de bacalhau feito com as aparas ou a própria água do bacalhau dessalgado
- Salsa ou coentro picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas para decorar opcional
Instruções
- Preparando as línguas de bacalhau: Se as línguas de bacalhau estiverem salgadas, comece dessalgando-as. Coloque de molho na água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes nesse período. Depois, escorra bem.
- Refogado inicial: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Junte o pimentão e o tomate picados e deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Línguas de bacalhau: Adicione as línguas de bacalhau ao refogado e mexa com cuidado para que elas peguem bem o sabor. Acrescente a folha de louro e o vinho branco. Cozinhe por uns 3-4 minutos, até o álcool evaporar.
- O arroz: Coloque o arroz na panela, mexa para misturar tudo e depois adicione o caldo de bacalhau. O líquido deve cobrir bem o arroz, então, se precisar, complete com um pouco de água.
- Cozinhar o arroz: Deixe o arroz cozinhar em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fique macio. Mexa de vez em quando e, se necessário, vá acrescentando mais caldo ou água aos poucos.
- Finalização: Quando o arroz estiver no ponto, ajuste o sal e a pimenta a gosto. Finalize com salsa ou coentro picado. Se quiser, decore com azeitonas pretas por cima.