Tempere os camarões com sal e pimenta. Reserve.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Adicione o tomate e o pimentão, refogando por mais alguns minutos até que fiquem macios.

Junte o arroz e o açafrão, mexendo bem para incorporar todos os sabores.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco.

Acrescente o caldo de peixe ou camarão, uma concha de cada vez, mexendo de vez em quando. Cozinhe em fogo médio até o arroz estar quase cozido.

Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione os camarões e misture delicadamente.

Quando os camarões estiverem rosados e o arroz cozido, desligue o fogo.

Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.