Preaqueça o forno: Comece preaqueceando o forno a 180°C para que ele esteja na temperatura certa quando o arroz estiver pronto para assar.

Refogue os aromáticos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

Misture os vegetais: Acrescente o milho, ervilha, cenoura e pimentão à panela. Refogue por uns 5 minutos, até que os vegetais estejam macios.

Adicionar o frango: Junte o frango desfiado, o molho de tomate e o creme de leite. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

Incorporar o arroz: Adicione o arroz cozido à mistura de frango e legumes, mexendo bem para que tudo fique bem incorporado.

Montar a travessa: Em uma travessa grande, coloque metade da mistura de arroz e cubra com uma camada de queijo muçarela ralado. Adicione o restante do arroz e finalize com mais queijo muçarela e o queijo parmesão ralado.

Assar: Leve a travessa ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Finalizar: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com cheiro-verde picado.