Arroz de Cabidela
O arroz de cabidela é um prato típico da culinária portuguesa que combina o arroz com pedaços de carne, geralmente de frango ou coelho, cozidos em um molho de sangue e vinagre. Com seu sabor rico e autêntico, o arroz de cabidela é uma experiência gastronômica que reflete a tradição e a paixão da cozinha portuguesa.
Equipamento
- Panela grande
Ingredientes
- 1 galinha ou pato (com sangue)
- 2 xícara (chá) arroz
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 cravinhos
- vinagre
- sal e pimenta a gosto
- água
Instruções
- Após abater a galinha ou pato, recolha o sangue em um recipiente com vinagre para evitar que coagule.
- Cozinhe a galinha ou pato em água com a cebola, alho, louro, cravinhos, sal e pimenta. Cozinhe até que a carne esteja tenra e pronta para se desfazer dos ossos.
- Retire a carne do animal e desfie-a, reservando-a.
- Misture o sangue com um pouco de água e vinagre e passe-o por um coador para garantir que não haja coágulos.
- Numa panela grande, refogue o arroz em um pouco de óleo. Adicione o sangue diluído, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Continue cozinhando até que o arroz esteja macio e absorva o líquido, adicione mais água se necessário.
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a carne desfiada e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
- Sirva o arroz de cabidela quente, acompanhado de legumes cozidos ou salada a gosto.