Arroz de Berbigão
O arroz de berbigão combina a simplicidade dos ingredientes frescos do mar com o sabor inconfundível da culinária portuguesa.
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 1 kg de berbigão
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
Instruções
- Lave bem os berbigões em água corrente. Deixe de molho em água com sal por cerca de 30 minutos para remover a areia.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o pimentão e os tomates picados, refogando até que estejam bem macios.
- Acrescente os berbigões à panela, regue com o vinho branco e deixe cozinhar até que abram. Descarte os que não abrirem.
- Adicione o arroz à panela e misture bem com os demais ingredientes.
- Acrescente a água, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido a maior parte do líquido.
- Finalize com coentro fresco picado por cima e sirva imediatamente.