Arroz de Bacalhau à Moda Antiga
Arroz de bacalhau: tradição portuguesa em cada garfada, com o sabor único do bacalhau desfiado e a simplicidade de um bom arroz temperado.
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas a gosto opcional
- Salsinha picada para finalizar
Instruções
- Comece refogando a cebola e o alho no azeite, até que fiquem dourados e bem cheirosos.
- Acrescente os pimentões e a folha de louro, refogue por mais uns 5 minutos, até os pimentões ficarem macios.
- Adicione o bacalhau desfiado ao refogado, mexendo bem para incorporar todos os sabores. Deixe cozinhar por uns 10 minutos.
- Acrescente o arroz e mexa para envolver bem todos os grãos no refogado.
- Adicione a água ou caldo de legumes, ajuste o sal e a pimenta, e deixe cozinhar em fogo médio até o arroz estar macio e soltinho.
- Se for usar as azeitonas, misture-as ao arroz já pronto, junto com a salsinha picada.
- Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos antes de servir.