Preparo do Atum: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ela ficar douradinha. Adicione o alho e deixe dourar mais um pouco. Acrescente o atum (escorra o óleo, se preferir) e mexa bem, para o atum desfiar e se misturar com os temperos.

Adicionar o Arroz: Coloque o arroz já cozido na panela com o atum e misture tudo muito bem. Se quiser, adicione um pouco de molho de soja para dar um sabor extra. Deixe no fogo baixo, mexendo de vez em quando, para o arroz absorver bem os sabores.

Preparo dos Ovos: Enquanto o arroz está no fogo, aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Quebre os ovos diretamente na frigideira e mexa levemente, se quiser ovos mexidos, ou frite-os normalmente se preferir deixar as gemas inteiras. Tempere com sal e pimenta.

Finalização: Assim que os ovos estiverem prontos, coloque-os por cima do arroz com atum. Polvilhe com cheiro-verde picado e sirva em seguida.