Cozinhar o Arroz: Comece lavando o arroz em água corrente até que a água saia clara. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho até dourar. Adicione o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, coloque a água e adicione sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, até a água secar. Quando secar, tampe a panela e deixe o arroz descansar por uns 5 minutos.

Fritar os Ovos: Enquanto o arroz descansa, frite os ovos. Aqueça a manteiga em uma frigideira e, quando estiver bem quente, quebre os ovos na frigideira. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe fritar até atingir o ponto desejado. Se preferir a gema mole, frite por menos tempo, se gostar da gema mais firme, deixe um pouquinho mais.

Montagem: Sirva uma porção de arroz no prato e coloque o ovo frito por cima. Finalize com cebolinha picada para dar um toque especial.