Cozinhe o frango: Coloque o peito de frango em uma panela com água e sal. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja bem cozido. Retire da água, desfie e reserve. Se quiser, pode usar a água do cozimento para o arroz.

Prepare o arroz: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue metade da cebola e do alho até ficarem dourados. Adicione o arroz e refogue por mais 1-2 minutos. Coloque a água, ajuste o sal, abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar até a água secar.

Frango desfiado: Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e refogue o restante da cebola, alho, tomate e pimentão. Coloque o colorau, misture bem e adicione o frango desfiado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos para pegar o sabor.

Misture tudo: Quando o arroz estiver pronto, misture com o frango desfiado e mexa bem para incorporar os sabores. Finalize com cheiro-verde picado.