Comece aquecendo o óleo ou azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.

Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto até começar a dourar.

Adicione a cenoura picada e refogue por cerca de 3 minutos, só para dar uma leve amolecida.

Junte o arroz e mexa bem para que ele fique envolvido no tempero e comece a fritar um pouquinho.

Coloque as duas xícaras de água, adicione sal a gosto e misture.

Deixe o arroz cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até a água secar (cerca de 15 minutos).

Quando o arroz estiver quase pronto, adicione as ervilhas e misture delicadamente. Se estiver usando ervilhas congeladas, adicione um pouquinho antes para que elas cozinhem junto com o arroz.

Assim que a água secar e o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar no vapor.