Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça o azeite ou a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ela ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho e deixe dourar levemente.

Adicione os cogumelos: Coloque os cogumelos na panela e refogue por cerca de 5 minutos, até que eles soltem um pouco de líquido e fiquem macios. Se estiver usando o vinho branco, adicione agora e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos para o álcool evaporar e só ficar o sabor.

Cozinhe o arroz: Adicione o arroz cru na panela e misture bem com os cogumelos para pegar todo o sabor. Depois, despeje a água ou caldo de legumes quente, tempere com sal e pimenta, e mexa bem.

Deixe cozinhar: Reduza o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar até que toda a água seja absorvida, cerca de 15 a 20 minutos.

Finalize: Depois que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe descansar por uns 5 minutos. Antes de servir, misture a salsinha picada para dar um toque de frescor.