Pique a cebola finamente e reserve. Leve um pouco mais de 2 xícaras de água para ferver.

Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal até murchar.

Adicione o louro e o arroz, mexendo bem para envolver todos os grãos no azeite.

Adicione as 2 xícaras de água fervente, tempere com sal e aumente o fogo para médio. Não mexa mais.

Quando a água estiver no mesmo nível do arroz, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe até a água secar.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo antes de servir.