Comece por preparar os ingredientes. Cozinhe as lentilhas ou o grão-de-bico e certifique-se de que estão bem escorridos. Rale finamente a cenoura, pique a cebola e os dentes de alho.
Em uma tigela grande, adicione as lentilhas ou o grão-de-bico cozidos e esmagados. Acrescente a cenoura ralada, a cebola, o alho, a aveia em flocos, a farinha de trigo, o cominho em pó, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Com as mãos levemente umedecidas, molde a mistura em pequenas almôndegas do tamanho de uma mordida ou do tamanho desejado.
Aqueça uma frigideira grande com óleo vegetal em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, coloque as almôndegas e cozinhe até que estejam douradas por todos os lados, virando-as cuidadosamente durante o processo. Isso geralmente levará de 10 a 15 minutos.
Sirva as almôndegas vegetarianas quentes, acompanhadas de molho de tomate, molho de cogumelos ou molho de sua escolha. Elas são deliciosas com massa, arroz ou até mesmo como petisco.
