{"id":994,"date":"2015-04-27T04:04:51","date_gmt":"2015-04-27T03:04:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=994"},"modified":"2015-04-27T04:04:51","modified_gmt":"2015-04-27T03:04:51","slug":"cabrito-do-cumpadre-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/cabrito-do-cumpadre-brasil\/","title":{"rendered":"Cabrito do Cumpadre (Brasil)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Este prato de carne, a partir do qual se prepara o\u00a0<a title=\"Veja a receita...\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/pirao-de-bode-brasil\" target=\"_blank\">Pir\u00e3o de Bode<\/a>, \u00e9\u00a0t\u00edpico da cozinha brasileira, mais concretamente da regi\u00e3o do nordeste. Tal como o nome indica, esta receita tradicional \u00e9 feita \u00e0 base de cabrito, mais concretamente o pernil, levando tamb\u00e9m toucinho fumado e gordura de porco. Sendo o cabrito uma carne de sabor intenso, na prepara\u00e7\u00e3o do prato entram\u00a0condimentos\u00a0e ingredientes que acentuam sabores, mas tornam o prato menos enjoativo; exemplo disso s\u00e3o os legumes, o sumo de lim\u00e3o, a pimenta e o <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#cheiro-verde\" target=\"_blank\">cheiro-verde<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este prato de carne \u00e9 tradicionalmente\u00a0acompanhado\u00a0com arroz branco ou batatas douradas e uma salada verde.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 pernil de cabrito (cerca de 4 quilos)<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) de <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#pimenta-do-reino\">pimenta do reino<\/a><\/li>\n<li>1 colher (sopa) de sal<\/li>\n<li>100 g de gordura de porco<\/li>\n<li>2 colheres de colorau<\/li>\n<li>200 ml de sumo de lim\u00e3o ou vinagre<\/li>\n<li>250 g de toucinho fumado<\/li>\n<li>300 g de cebola<\/li>\n<li>4 <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#pimenta-de-bode\">pimentas de bode<\/a><\/li>\n<li>50 g de alho<\/li>\n<li>cheiro-verde q.b.<\/li>\n<li>legumes cozidos q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">De v\u00e9spera, bata todos os temperos at\u00e9 obter um molho homog\u00e9neo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Regue o pernil com o molho preparado, perfurando-o para absorver melhor o sabor dos temperos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe a carne repousar numa vasilha de madeira durante a noite.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No dia seguinte, recheie o pernil com toucinho, cebola e os legumes cozidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque numa panela grande e refogue lentamente na gordura de porco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando o pernil estiver bem dourado, acrescente o molho e cubra com \u00e1gua, deixando cozinhar cerca de 1 hora, at\u00e9 a carne ficar macia, mas sem se desfazer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Escorra todo o caldo (que poder\u00e1 aproveitar para preparar o Pir\u00e3o de Bode) e leve o pernil ao forno, aproximadamente 35 minutos ou at\u00e9 estar dourado por inteiro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sirva num prato ornamentado com tomates e legumes cozidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este prato de carne, a partir do qual se prepara o\u00a0Pir\u00e3o de Bode, \u00e9\u00a0t\u00edpico da cozinha brasileira, mais concretamente da regi\u00e3o do nordeste. 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