{"id":7488,"date":"2016-01-15T20:25:35","date_gmt":"2016-01-15T20:25:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=7488"},"modified":"2016-01-15T20:25:35","modified_gmt":"2016-01-15T20:25:35","slug":"brunhois-de-abobora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/brunhois-de-abobora\/","title":{"rendered":"Brunh\u00f3is de Ab\u00f3bora (Alentejo)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Os <em>brunh\u00f3is<\/em>, <em>brinh\u00f3is<\/em> ou <em>fritos de ab\u00f3bora<\/em> comem-se em datas festivas, como o Natal e o Carnaval, sendo muito populares entre as classes menos abastadas. N\u00e3o se incluem na designada\u00a0<em>grande do\u00e7aria alentejana<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sendo este um frito tipicamente alentejano, a ab\u00f3bora utilizada na confe\u00e7\u00e3o dos brunh\u00f3is \u00e9 a designada no Alentejo por\u00a0ab\u00f3bora-moganga\u00a0(uma ab\u00f3bora alongada, cuja polpa \u00e9 quase vermelha). \u00c0 falta desta, usa-se a ab\u00f3bora-menina.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 c\u00e1lice de vinho do Porto<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) de canela<\/li>\n<li>1 kg de ab\u00f3bora (descascada e limpa de filamentos e pevides)<\/li>\n<li>1 pitada de sal<\/li>\n<li>100 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>3 ovos<\/li>\n<li>300 g de farinha com fermento<\/li>\n<li>raspa e suco de 1 laranja grande<\/li>\n<li>a\u00e7\u00facar e\u00a0canela p\/ polvilhar<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coza a ab\u00f3bora num pouco de \u00e1gua com sal, escorra muito bem e reduza-a a pur\u00e9, esmagando-a com as m\u00e3os.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Volte a escorrer muito bem espremendo a polme ab\u00f3bora num pano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata as <a title=\"Segredos das claras em castelo\/neve\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/segredos-claras-em-castelo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">claras em castelo<\/a> e adicione-as ao pur\u00e9 de ab\u00f3bora, juntamente com os restantes ingredientes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Molde a massa com 2 colheres (sopa) e frite em \u00f3leo quente (no m\u00e1ximo 175\u00ba C para permitir a cozedura da farinha).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Escorra os brunh\u00f3is sobre papel absorvente e polvilhe com a\u00e7\u00facar e canela.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os brunh\u00f3is, brinh\u00f3is ou fritos de ab\u00f3bora comem-se em datas festivas, como o Natal e o Carnaval, sendo muito populares entre as classes menos abastadas. 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