{"id":7146,"date":"2021-06-24T04:13:33","date_gmt":"2021-06-24T04:13:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=7146"},"modified":"2021-06-24T04:13:33","modified_gmt":"2021-06-24T04:13:33","slug":"aletria-conventual","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/aletria-conventual\/","title":{"rendered":"Aletria Conventual"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Esta receita, com origem na <a title=\"Conhe\u00e7a a Do\u00e7aria Conventual Portuguesa...\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/a-docaria-conventual-portuguesa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">do\u00e7aria conventual<\/a>, como indiciam o nome e a quantidade de gemas usadas, n\u00e3o leva leite, ao contr\u00e1rio do que se passa com <a title=\"Receitas de aletria\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/tag\/aletria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">outras variantes<\/a> da aletria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Trata-se de uma sobremesa comum da cozinha tradicional portuguesa, particularmente no norte de Portugal, muito associada \u00e0 celebra\u00e7\u00e3o do Natal.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 pau de canela<\/li>\n<li>10 gemas<\/li>\n<li>250 g de aletria<\/li>\n<li>350 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>750 ml de \u00e1gua<\/li>\n<li>canela em p\u00f3 q.b.<\/li>\n<li>casca de 1 lim\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve ao lume um tacho com \u00e1gua temperada com sal e, quando levantar fervura, junte a aletria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe cozer cerca de 5 minutos e, passado esse tempo, escorra a massa, passando-se depois por \u00e1gua corrente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve ao lume a \u00e1gua com o a\u00e7\u00facar, a casca de lim\u00e3o e o pau de canela, deixando ferver at\u00e9 obter <a title=\"Como fazer Calda e Pontos de A\u00e7\u00facar\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/calda-e-pontos-de-acucar\/#ponto-de-perola\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ponto de p\u00e9rola fraco<\/a> (a calda \u00e9 espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma p\u00e9rola).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Junte a aletria escorrida e deixe ferver mais 2 minutos. Passado esse tempo, retire o tacho do lume.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desfa\u00e7a as gemas, num passador de rede fina, e junte-lhes um pouco de calda quente, misturando bem.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Envolva as gemas na aletria e leve a lume brando, mexendo sempre para espessar, mas sem deixar ferver.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire a casca de lim\u00e3o e o pau de canela.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deite a aletria numa travessa e deixe arrefecer. Fa\u00e7a esbo\u00e7os com a canela e sirva.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">SUGEST\u00c3O:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os Merengues de Chocolate e Avel\u00e3 (receita <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/merengues-de-chocolate-e-avela\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">AQUI<\/a>) s\u00e3o uma excelente forma de aproveitar as claras que sobraram da prepara\u00e7\u00e3o da aletria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta receita, com origem na do\u00e7aria conventual, como indiciam o nome e a quantidade de gemas usadas, n\u00e3o leva leite, ao contr\u00e1rio do que se passa com outras variantes da aletria. Trata-se de uma sobremesa comum da cozinha tradicional portuguesa, particularmente no norte de Portugal, muito associada \u00e0 celebra\u00e7\u00e3o do Natal. 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