{"id":649,"date":"2015-07-10T11:47:18","date_gmt":"2015-07-10T10:47:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=649"},"modified":"2015-07-10T11:47:18","modified_gmt":"2015-07-10T10:47:18","slug":"polvo-assado-no-forno-acores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/polvo-assado-no-forno-acores\/","title":{"rendered":"Polvo Assado no Forno (A\u00e7ores)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">O polvo \u00e9 um alimento de excel\u00eancia em termos nutricionais e nas utilidades culin\u00e1rias que lhe podemos dar &#8211; cozido, frito, guisado,\u00a0grelhado ou estufado, liga-se na perfei\u00e7\u00e3o aos demais ingredientes, criando pratos deliciosos. Mas, apesar de ter uma grande express\u00e3o na cozinha portuguesa, de serem v\u00e1rias as formas de o confecionar, da sua presen\u00e7a marcante (de norte a sul do pa\u00eds) na ceia da Consoada, as receitas de polvo que t\u00eam maior relev\u00e2ncia gastron\u00f3mica s\u00e3o as dos A\u00e7ores. Exemplo disso \u00e9 esta receita, que representou o arquip\u00e9lago na elei\u00e7\u00e3o das 7\u00a0Maravilhas da Gastronomia Portuguesa, na categoria dos pratos de peixe, tendo sido uma das finalistas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O polvo assado no forno\u00a0\u00e9 confecionado em todas as ilhas dos A\u00e7ores, de diversas formas, mas foi em Ponta Delgada, nas d\u00e9cadas 50 e 60 do s\u00e9c. XX, que a receita adquiriu o estatuto que lhe permitiu tornar-se um\u00a0ex-libris gastron\u00f3mico, sendo um prato de refer\u00eancia na ceia de Natal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Um dos segredos que faz do Polvo Assado no Forno \u00e0 moda dos A\u00e7ores uma receita tradicional de elei\u00e7\u00e3o \u00e9 o preparado em que o peixe refoga, \u00e0 base de alho, pimenta, vinho, malagueta e colorau. A esta junta-se o sabor tradicional dado pela cebola, pelo azeite e pela batata, dando origem a uma receita de excel\u00eancia, muito\u00a0apreciada aqu\u00e9m e al\u00e9m fronteiras de Portugal.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>\u00bd copo de \u00e1gua<\/li>\n<li>1 cebola grande picada<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) de <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#colorau\">colorau<\/a><\/li>\n<li>1 copo de vinho tinto<\/li>\n<li>1 malagueta<\/li>\n<li>100 ml de azeite<\/li>\n<li>1,5 kg de batata m\u00e9dia<\/li>\n<li>1,5 kg de polvo gra\u00fado<\/li>\n<li>2 dentes de alho<\/li>\n<li>3 colheres (sopa) de margarina<\/li>\n<li>sal e pimenta q.b.<\/li>\n<li>p\u00e3o caseiro p\/ acompanhar<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Limpe o polvo lave-o muito bem. Depois de batido, volte a lav\u00e1-lo e tire-lhe os tent\u00e1culos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e os alhos picados. V\u00e1 mexendo e, quando come\u00e7arem a alourar, junte o colorau. Mexa rapidamente e acrescente a \u00e1gua, o vinho tinto e a malagueta. Junte, por fim, o polvo os raios de polvo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando o polvo estiver cozido, junte as batatas inteiras, s\u00f3 com um golpe, e deixe-as cozer. Mexa sempre para n\u00e3o pegar no fundo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando as batatas estiverem no ponto, retire do lume e deite num tabuleiro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deite a margarina por cima do polvo e leve a alourar no forno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sirva acompanhado com fatias de p\u00e3o caseiro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O polvo \u00e9 um alimento de excel\u00eancia em termos nutricionais e nas utilidades culin\u00e1rias que lhe podemos dar &#8211; cozido, frito, guisado,\u00a0grelhado ou estufado, liga-se na perfei\u00e7\u00e3o aos demais ingredientes, criando pratos deliciosos. 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