{"id":579,"date":"2015-07-27T17:46:45","date_gmt":"2015-07-27T16:46:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=579"},"modified":"2015-07-27T17:46:45","modified_gmt":"2015-07-27T16:46:45","slug":"arroz-de-lampreia-entre-os-rios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/arroz-de-lampreia-entre-os-rios\/","title":{"rendered":"Arroz de Lampreia (Entre-os-Rios)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Surgem cada vez mais novas formas de cozinhar a lampreia, mas as receitas\u00a0tradicionalmente\u00a0portuguesas s\u00e3o o arroz de lampreia, cujas receitas mais famosas s\u00e3o as do Minho, e a\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/lampreia-a-bordalesa\" target=\"_blank\">Lampreia \u00e0 Bordalesa<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A receita de arroz de lampreia de Entre-os-Rios \u00e9 uma das v\u00e1rias receitas minhotas deste prato tradicional, cuja principal particularidade \u00e9 a inclus\u00e3o de ingredientes como o \u00a0vinho maduro tinto, o presunto e o <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#salpicao\" target=\"_blank\">salpic\u00e3o<\/a>.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">(para 6 pessoas)<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 cebola<\/li>\n<li>1 folha de louro<\/li>\n<li>1 lampreia<\/li>\n<li>1 lim\u00e3o<\/li>\n<li>1 raminho de salsa<\/li>\n<li>150 g de presunto entremeado<\/li>\n<li>150 ml de azeite<\/li>\n<li>2 rodelas de salpic\u00e3o<\/li>\n<li>4 dentes de alho<\/li>\n<li>500 g de arroz<\/li>\n<li>500 ml de vinho tinto maduro<\/li>\n<li>sal e pimenta q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Arranje a lampreia e reserve o sangue.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Abra o peixe ao comprido, retire-lhe a cabe\u00e7a e corte em postas. Coloque depois a lampreia a <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#marinar\">marinar<\/a> num recipiente com o vinho, os dentes de alho picados, o lim\u00e3o cortado \u00e0s rodelas, o louro, a salsa, sal e pimenta a gosto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fa\u00e7a um refogado com a cebola e o azeite. Deixe alourar ligeiramente e junte o presunto e o salpic\u00e3o cortados, juntamente com um pouco do liquido da marinada da lampreia. Deixa-se apurar um pouco e introduza as postas do peixe.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">V\u00e1 acrescentando a restante marinada \u00e0 medida que for preciso. Depois de bem apurado, adicione, aos poucos, a quantidade de \u00e1gua necess\u00e1ria para cozinhar o arroz.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe cozer o arroz, junte o sangue e sirva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Surgem cada vez mais novas formas de cozinhar a lampreia, mas as receitas\u00a0tradicionalmente\u00a0portuguesas s\u00e3o o arroz de lampreia, cujas receitas mais famosas s\u00e3o as do Minho, e a\u00a0Lampreia \u00e0 Bordalesa. 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