{"id":578,"date":"2015-09-09T12:55:19","date_gmt":"2015-09-09T11:55:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=578"},"modified":"2015-09-09T12:55:19","modified_gmt":"2015-09-09T11:55:19","slug":"arroz-de-lampreia-viana-do-castelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/arroz-de-lampreia-viana-do-castelo\/","title":{"rendered":"Arroz de Lampreia (Viana do Castelo)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Apreciada desde o Imp\u00e9rio Romano, a lampreia \u00e9 o ingrediente principal de pratos tradicionais em diferentes pontos de Portugal, sendo o arroz de lampreia do Minho um dos mais afamados. Mesmo nesta regi\u00e3o do pa\u00eds existem diversas variantes, apenas com ligeiras diferen\u00e7as entre si.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As receitas regionais de Viana do Castelo e de <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/arroz-de-lampreia-esposende\/\" target=\"_blank\">Esposende<\/a>\u00a0s\u00e3o muito id\u00eanticas, caracterizando-se por ambas levarem vinho verde e chouri\u00e7o.\u00a0A diferen\u00e7a entre a forma de cozinhar a lampreia nestas duas cidades minhotas \u00e9 que em Viana se usa maioritariamente o vinho branco (que n\u00e3o pode ser doce) e em Esposende usa-se sobretudo o vinho verde tinto.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">(para 4 pessoas)<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>\u00bd chouri\u00e7o<\/li>\n<li>1 lampreia<\/li>\n<li>1 ramo de salsa<\/li>\n<li>100 ml de vinho verde branco<\/li>\n<li>2 cebolas<\/li>\n<li>200 ml de azeite<\/li>\n<li>400 g de arroz<\/li>\n<li>sal e pimenta q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Prepare a lampreia, retirando-lhe o sangue, dando uns golpes nos orif\u00edcios da cabe\u00e7a.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Corte o peixe em postas e tempere com vinho verde, salsa, sal e pimenta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve a cebola e o azeite ao lume e fa\u00e7a com eles um refogado leve. Junte a lampreia com o sangue e o caldo de vinho com que a temperou.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adicione um pouco mais de pimenta e o chouri\u00e7o \u00e0s rodelas. Deixe refogar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire a lampreia e acrescente a calda com \u00e1gua que perfa\u00e7a 5 ou 6 vezes o volume do arroz. Retifique os temperos da calda, deixe levantar fervura e junte o arroz sem ser lavado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando o arroz estiver cozido, acrescente as postas da lampreia e sirva de imediato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apreciada desde o Imp\u00e9rio Romano, a lampreia \u00e9 o ingrediente principal de pratos tradicionais em diferentes pontos de Portugal, sendo o arroz de lampreia do Minho um dos mais afamados. Mesmo nesta regi\u00e3o do pa\u00eds existem diversas variantes, apenas com ligeiras diferen\u00e7as entre si. 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